Barbecue affumicatori: cosa sono? Come funzionano? Perché sceglierli? Ecco tutti i nostri suggerimenti per partire alla grande! Negli ultimi anni, anche nella tradizione culinaria italiana, ha preso piede la cottura al barbecue. Successivamente ha iniziato ad affluire il concetto di affumicatura anche nei nostri barbecue. L’affumicatura era un concetto già presente, in realtà, nelle cucine italiane ma non era mai stato applicato ad un barbecue. Affumicare mentre si cuoce è sicuramente una nuova chicca che tutti gli amanti della cucina al barbecue vorranno provare!
L’affumicatura avviene attraverso un procedimento molto semplice: dei legnetti aromatizzati vengono lasciati a bagno per alcuni minuti, in semplice acqua, e successivamente riposti all’interno del rispettivo contenitore e lasciati evaporare. Attraverso questo metodo di cottura si possono utilizzare diverse essenze legnose per conferire al cibo aromi differenti.
Scegliere barbecue affumicatori o smoker verticali vuol dire allo stesso tempo optare per una cottura lenta ed a bassa temperatura, tra i 100 e 120 gradi. Questo processo di cottura lenta permette alla carne di rimanere morbida mantenendo tutto il suo sapore e la particolarità dell’affumicato.
Cosa sono i barbecue affumicatori? Semplice! Si tratta di un cilindro in metallo che generalmente si sviluppa in verticale, al cui interno sono presenti più o meno livelli, posti al di sopra della griglia di inserimento del carbone.
Questa forma, permette il passaggio del calore in tutti i livelli, dandoti la possibilità di avere cotture più intense nella parte bassa e cotture più lente nella parte alta.
Azionare l’affumicatore è estremamente semplice: si inizia con l’accensione della brace e si porta a temperatura l’intero barbecue. Successivamente si applicano i legnetti umidi nella sezione dedicata.
Il prossimo passo è quello fondamentale: posizionare la carne o il pesce all’interno della griglia.
Ricorda sempre di tenere il coperchio e tutte le ante chiuse per mantenere il barbecue affumicatore in temperatura.
Ora non ti resta che aspettare e sfornare un meraviglioso pasto! Il risultato è assicurato!
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